Aceto-Balsamico di Modena

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Tasting Notes

Farbe:
Tiefes Dunkelbraun mit leichtem Mahagoni-Schimmer – typisch für gereiften Traubenmost.

Geruch:
Mild-säuerlich mit fruchtigen Noten von Trauben und einer feinen Holznote aus der Fassreifung.

Geschmack:
Harmonisch ausgewogen zwischen süßem Traubenmost und feiner Essigsäure; weich am Gaumen mit samtiger Textur.

Nachklang:
Lang und rund, mit dezent karamelligem Ausklang und einem Hauch Eichenholz.

Menge

Dieser Aceto Balsamico stammt aus der norditalienischen Provinz Modena. Durch die traditionelle Lagerung im Holzfass entfaltet er seine charakteristische dunkle Farbe, eine sämige Konsistenz und das typische süß-säuerliche Aromenspiel, das ihn zur Königsklasse unter den Würzessigen macht.

Sein feiner, ausgewogener Geschmack verleiht klassischen Gerichten mediterranen Glanz: Ideal zu Tomate-Mozzarella, gegrilltem Gemüse, Rind oder Fisch. Auch in Reduktionen, Vinaigrettes oder süß-salzigen Saucen entfaltet dieser Balsamico seine ganze Stärke.

Herkunft: Italien

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Caprese mit Balsamico-Finish

Italien pur in wenigen Minuten.

Zutaten:

Tomaten
Mozzarella
Basilikum
Aceto Balsamico di Modena

Zubereitung:
Alles anrichten und mit Balsamico sowie Olivenöl veredeln.

Betz-Tipp:
Mit Meersalz und Pfeffer abrunden.

Burrata mit geröstetem Pfirsich & Balsamico

Sommerlich, edel, modern.

Zutaten:

Burrata
Pfirsichspalten
Balsamico di Modena
Pfeffer

Zubereitung:
Pfirsich kurz anrösten, mit Burrata anrichten und mit Balsamico finishen.

Betz-Tipp:
Ein Highlight für Gäste.

Ideal zur Verfeinerung von Caprese, gegrilltem Gemüse oder Fleisch – sowie für Dressings, Dips oder als Finish auf reifem Käse und Beeren.

Zutaten: Weinessig, Traubenmostkonzentrat, Farbstoff E150a.
Enthält Sulfite.

Nährwertangaben je 100 ml:
Energie 350 kJ (82 kcal)
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 15 g
davon Zucker: 14,1 g
Eiweiß: 1 g
Salz: 0,01 g

Häufig gestellte Fragen

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